Queixo azul

Na Galipedia, a Wikipedia en galego.
Saltar ata a navegación Saltar á procura
Queixo de Cabrales como exemplo de queixo azul

O queixo azul[1] é unha clasificación xeral dos queixos de leite de vaca, de ovella e de cabra que teñen na súa pasta cultivos de Penicillium engadidos ao produto final e que proporcionan unha cor entre o 'azul' e o gris-verdoso característico debido aos mofos. Os queixos azuis cúranse en lugares con temperaturas reguladas como as cavernas. Algúns posúen Denominación de orixe protexida como o Roquefort, o Gorgonzola, o Stilton

Características[editar | editar a fonte]

As características xerais deste grupo de queixos é que posúen todos un forte sabor tendente a ser picante e algo salgado, o cheiro é xeralmente forte.

Tipos (Selección)[editar | editar a fonte]

  • Adelost
  • Amablu
  • Aura cheese
  • Australian Blue Vein
  • Bavarian blue o Bavaria blu
  • Beenleigh Blue
  • Bergader
  • Bergere Bleue
  • Bleu Bénédictin
  • Bleu d'Auvergne
  • Bleu de Basque
  • Bleu de Bresse
  • Bleu de Gex
  • Bleu de Laqueuille
  • Bleu des Causses
  • Bleu de Septmoncel
  • Bleu du Haut-Jura
  • Bleu du Vercors-Sassenage
  • Blue Castello
  • Blue Cheshire
  • Blue Rathgore
  • Blue Wensleydale
  • Buttermilk Blue
  • Buxton Blue cheese
  • Cabrales
  • Cambozola
  • Cashel Blue cheese
  • Cheshire cheese
  • Ciel de Charlevoix
  • Danablu
  • Devon Blue
  • Dolcelatte
  • Dorset Blue Vinney cheese
  • Dunsyre Blue
  • Edelpilz
  • Exmoor Blue cheese
  • Fourme d'Ambert
  • Fourme de Haute Loire
  • Fourme de Montbrison
  • Gammelost
  • Gippsland Blue
  • Gorgonzola
  • Harbourne Blue
  • Jubilee Blue
  • Lanark Blue
  • La Peral
  • Lymeswold cheese
  • Maytag Blue cheese
  • Meredith Blue
  • Monje Picón
  • Montagnolo
  • Mycella
  • Olivet Bleu
  • Oxford Blue
  • Oxley Traditional Blue
  • Picón Bejes-Tresviso
  • Roaring Forties Blue
  • Rochebaron
  • Roquefort
  • Saga cheese
  • Shropshire Blue cheese
  • Saint Agur Blue
  • St. Pete's Select
  • Stilton
  • Valdeón
  • Waimata Farmhouse Blue
  • Westminster Blue
  • Yorkshire Blue

Notas[editar | editar a fonte]

  1. Dicionario de alimentación e restauración, VV. AA. (2012) Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega

Véxase tamén[editar | editar a fonte]

Ligazóns externas[editar | editar a fonte]

Traído desde "https://gl.wikipedia.org/w/index.php?title=Queixo_azul&oldid=5101874"